かに味噌風味のピリ辛ビビン麺
食べたーい!流行の冷麺!家庭でも作れます! ビビン麺は、韓国では冷麺に並ぶ人気メニューで、焼肉のシメなどによく食べられています。かに味噌を使った、風味豊かで濃厚な味わいのピリ辛ビビン麺は絶品です。
材料(4人分) 韓国冷麺・・・・・・・3玉(160g×3) かに味噌缶詰・・・・・200g かに抜き身・・・・・・200g 卵・・・・・・・・・・2個 キュウリ・・・・・・・1本 豆もやし・・・・・・・100g 生わかめ・・・・・・・100g トマト・・・・・・・・1個 能ネギ・・・・・・・少々 きざみのり・・・・・・少々 塩・コショウ・・・・・適宜 <甘辛みそ> 甘口コチジャン・・・・大さじ4 醤油・・・・・・・・・大さじ1 砂糖・・・・・・・・・大さじ1 ニンニクすりおろし・・1片 生姜すりおろし・・・・10g
<作り方> 1、甘辛みその調味料を合わせて、冷やしておく。 2、薄焼き玉子を作り、キュウリ、梨はせん切り、トマトは薄切りにし、冷やしておく。 3、茹でた豆もやしは、軽くごま油、塩、コショウで味付けしておく。 4、鍋にたっぷりの湯をわかし、麺をほぐしながらいれる。麺がくっつかないようにすぐに箸で混ぜ、茹で上げる。 5、茹で上がった麺を冷水で手早く洗い水分をよく切った後、器に盛る。 6、冷えた甘辛みそに、かに味噌を混ぜ合わせる。 7、2、3、6 と、かに抜き身、生わかめを盛り付け、みじん切りした万能ネギ を散らし、きざみのりをのせる。
<ポイント> 1、麺は茹ですぎない。目安は45秒〜1分。 2、甘辛みそ、かに味噌はよく冷やして調合する。
TSTチャンネルガイド9月号にも掲載してあります。皆さんの御意見をお聞かせ下さい。
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かに味噌風味のピリ辛ビビン麺
かに味噌風味のピリ辛ビビン麺
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