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いただきまぁす!
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作った後は、月間レシピを保存版にどうぞ。毎月、監修が代わるだけに内容もバラエティ。プロの技を家庭でも味わえるように紹介しています。残念ながら、07.3月号で最終回となります。長い間、ご愛顧ありがとうございました。

掲載日:2006年11月8日
南仏名物スープピストー

今月はぜひご家庭で試して欲しいスープです。南砺の元気野菜を使った野菜たっぷりの食べるスープ。これからの季節には、欠かせない温かいメニューですよ。香草のソースは魚料理などにも合い、心も体もぽっかぽかになります。スープで終わらせるにはもったいない一品。この冬の定番になりそうです。

<材料>5人分
白いんげん豆----75g
トマト----------大1個
じゃがいも------1個
人参------------1/2本
玉葱------------1/2個
ポロ葱----------1/2本
ズッキーニ------1/2本
ブイヨン--------500cc
オリーブオイル--45cc
塩・こしょう-----少々
パルメザンチーズ-適宜
<香草のソース>
オリーブオイル---75cc
香草(バジル、エストラゴン、パセリ、シーブレット、セルフィユ、ディル)
-----各5g※香草は家にあるものでOK
松の実----------8g
ニンニク--------1/2片
レモン汁--------少々
塩・こしょう----少々

<作り方>
1.白いんげん豆はたっぷりの水につけ、1日ふやかす。
2.他の材料は、すべて1cmのさいの目切りに切る。
3.鍋にオリーブオイルを入れ、玉葱とポロ葱を塩・こしょうで炒める。
4.3に白いんげん豆、人参を入れて炒め、ブイヨンを入れて20分煮込む。
5.ズッキーニ、じゃがいも、トマトを加えさらに10分煮込む。
6.香草のソースは、オリーブオイル、香草、松の実、ニンニクを、ペースト状になるまでミキサーにかける。レモン汁、塩・コショウで味を整える。
6.5を器に盛り、仕上げに香草のソースをスプーン1杯かけ、お好みでパルメザンチーズをかける。

<ポイント>
1、3で玉葱とポロ葱は、甘みがでるまでよく炒める。
2、6で最後にレモン汁、塩、こしょうでお好みの味に


TSTチャンネルガイド11月号もご覧下さい。




TSTチャンネルガイドをご覧ください
まかしたトピ子

まかしたトピ子、 南砺市八塚(旧福野町)、
2005年4月から、TSTチャンネルガイドのいただきまぁす!と連動。監修が月代わりで、プロの技を家庭でも味わえるようにオリジナルレシピをご紹介しています。男性スタッフも奮闘して取材中です。簡単すぎて、ごめんなさーい!
e-mail info@e-tonamino.com
URL http://www.tst.ne.jp



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