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いただきまぁす!
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作った後は、月間レシピを保存版にどうぞ。毎月、監修が代わるだけに内容もバラエティ。プロの技を家庭でも味わえるように紹介しています。残念ながら、07.3月号で最終回となります。長い間、ご愛顧ありがとうございました。

掲載日:2006年3月4日
茶巾風お好み寿しです!

茶巾寿司はシャリ(酢飯)を薄焼き卵で包んだお寿司です。季節の食材で楽しく盛り付けて下さい。その他、おいしくできたシャリで手巻き寿司、ちらし寿司、いなり寿し等、色々楽しめます。食卓やお弁当に添えてみてはいかがでしょう
監修:都寿し(砺波市表町)

<材料>約4人分
お米-------------------2カップ
水---------------------350cc
ラウス昆布(5cm角)---1枚
<シャリ酢>
酢---------------------大さじ2・1/2
砂糖------------------12g
塩---------------------6g
<薄焼き玉子>
玉子-------------------Lサイズ2個
水溶き片栗粉-----------200cc
砂糖-------------------小さじ1
塩----------------------少々
薄口醤油----------------少々
<お好み具材>
海老、いくら、サーモン、カニ、うずらの卵、三つ葉、サニーレタス、きゅうり、焼き海苔シソ、にんじん、紅しょうが、白ごまetc

<作り方>
1、ご飯を炊くときは、通常より水の量を大さじ2ほど減らして、炊く。
2、お好みの具材を食べやすい大きさに切り、薄焼き玉子の材料を合わせてこしておく。
3、フライパンを温め、溶き卵の1/4で1枚の薄焼き玉子を作る。
4、玉子は、両面焼いたらキッチンペーパーで油切りする。
5、シャリ酢の材料を合わせて、沸騰しないように湯煎にかける。
6、熱いご飯にシャリ酢をかけて、ゆっくり大きく20回ほどきり、味をなじませる。
7、ごはんの表3分、裏返して3分、扇いで人肌まで冷ます
8、具材とごはんをあわせて、薄焼き玉子でお好みに包んで盛り付ければ出来上がり。

<ポイント>
1、シャリ酢は沸かさない。
2、薄焼き玉子の生地こして、2〜3時間寝かす。


包むシャリは、あらかじめ形をつけておくと玉子が破けにくい。


掲載はほんの一部、これが全体です。




TSTチャンネルガイドをご覧ください
まかしたトピ子

まかしたトピ子、 南砺市八塚(旧福野町)、
2005年4月から、TSTチャンネルガイドのいただきまぁす!と連動。監修が月代わりで、プロの技を家庭でも味わえるようにオリジナルレシピをご紹介しています。男性スタッフも奮闘して取材中です。簡単すぎて、ごめんなさーい!
e-mail info@e-tonamino.com
URL http://www.tst.ne.jp



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