海老と秋野菜のフリッター
秋野菜のおいしい季節になりました。今回は、旬の秋野菜を使って、軽い食感の洋風天ぷら・フリッターを作ってみましょう。家族みんなが笑顔になれる一品です。
<材料>4人分 海老------------4尾 秋なす----------2本 かぼちゃ--------1/4個 さつまいも------1/2本 しめじ----------1パック グリーンレタス--4枚 揚げ油----------適量 薄力粉----------適宜 白ワイン--------小さじ1 <衣> 卵黄------------2個分 生ビール--------90cc オリーブ油------少々 塩--------------少々 薄力粉----------大さじ1・1/2 卵白------------2個分 ※写真は、お店のトマトソース&バジルソースをかけました
<作り方> 1.衣の材料を計って冷やしておく。 2.海老は頭と殻と背わたを取り、白ワインに浸す。 3.秋なすは半分に切り、縦に切りこみを入れ、かぼちゃとさつまいもはスライスし、しめじは石づきをとり、大きめにほぐす。 4.衣の材料をよく混ぜあわせ、固く泡立てた卵白を加え、衣を作る。 5.2に軽く薄力粉をふり、衣をつけて180℃の油で揚げる。 6.皿に盛り付け、グリーンレタスを添えて完成。
<ポイント> ・衣を合わせるときは、泡立てた卵白をつぶさないようにまぜる。もったりとした状態に。 ・衣がふくらんで、軽く色づくまで揚げる
チェック! 塩で食べるもよし、お好みでタルタルソースやトマトソースなどをかけて召し上がれ。
今回の監修は、砺波市ヘルシーDINNING天音さんです。
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海老と秋野菜のフリッター
海老と秋野菜のフリッター
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