vol.31 旬の惣菜 里芋コロッケ
里芋旋風の勢い、覚めやらぬこの秋。福野の特産品といえば、山野産の里芋です。今回は、11月の里芋まつりでも大人気の里芋コロッケです。調理しやすくて、食べても胃もたれしないコロッケはみんな大好き。地産地消で消費拡大、粘り強くなれるも…!?
<準備するもの> (4〜5人前) ・里芋 250g ・玉ねぎ(中) 1個 ・ジャガイモ(中) 1〜2個 ・挽き肉 100g ・卵 1個 ・小麦粉、パン粉、油 適宜 ・塩、コショウ、砂糖、しょうゆ 少々
<作り方> 1、里芋を電子レンジで解凍し、ジャガイモは茹でて、熱いうちにマッシャーでつぶし、冷ましておく。
2、玉ねぎをみじん切りにし、塩、コショウしてキツネ色になるまで炒め、冷ましておく。
3、挽き肉を炒めて、塩、コショウ、しょうゆで味付けし、冷ましておく。
4、@〜Bをボウルで交ぜ合わせ、塩、コショウ、砂糖で味を調え、小判型に成型し、冷蔵庫で冷やす。
5、Cに小麦粉をふり、小麦粉を混ぜたとき卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
6、180℃の油で揚げて完成。
今回は、旬菜市場ふくの里のお母さん方に教えて頂きました。一見、調味料など適当に見えますが、体調や好みに合わせて、塩コショウを加減すると、美味しくできます。簡単で消化もよく、老若男女に喜ばれる惣菜です。ぜひ、お試しを!
<お知らせ> ふくの里がリニューアルして4ヶ月。店内は広く、新鮮な野菜が所狭しと並んでいます。毎日違うお惣菜も人気です。一度、お越しください。 ●旬菜市場 ふくの里 南砺市福野軸屋23-4 0763-22-1147
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ほっくほくの里芋コロッケ 消化にもいいので、是非、手作りで!
ほっくほくの里芋コロッケ 消化にもいいので、是非、手作りで!
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