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TSTチャンネルガイドに連載するカルチャー&ホビー。趣味というほどでもないけど、してみたいなぁ…始めてみませんか?

掲載日:2009年10月29日
vol.31 旬の惣菜 里芋コロッケ

里芋旋風の勢い、覚めやらぬこの秋。福野の特産品といえば、山野産の里芋です。今回は、11月の里芋まつりでも大人気の里芋コロッケです。調理しやすくて、食べても胃もたれしないコロッケはみんな大好き。地産地消で消費拡大、粘り強くなれるも…!?

<準備するもの>
(4〜5人前)
・里芋       250g
・玉ねぎ(中)   1個
・ジャガイモ(中) 1〜2個
・挽き肉      100g
・卵        1個
・小麦粉、パン粉、油  適宜
・塩、コショウ、砂糖、しょうゆ 少々

<作り方>
1、里芋を電子レンジで解凍し、ジャガイモは茹でて、熱いうちにマッシャーでつぶし、冷ましておく。

2、玉ねぎをみじん切りにし、塩、コショウしてキツネ色になるまで炒め、冷ましておく。

3、挽き肉を炒めて、塩、コショウ、しょうゆで味付けし、冷ましておく。

4、@〜Bをボウルで交ぜ合わせ、塩、コショウ、砂糖で味を調え、小判型に成型し、冷蔵庫で冷やす。

5、Cに小麦粉をふり、小麦粉を混ぜたとき卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。

6、180℃の油で揚げて完成。


今回は、旬菜市場ふくの里のお母さん方に教えて頂きました。一見、調味料など適当に見えますが、体調や好みに合わせて、塩コショウを加減すると、美味しくできます。簡単で消化もよく、老若男女に喜ばれる惣菜です。ぜひ、お試しを!

<お知らせ>
ふくの里がリニューアルして4ヶ月。店内は広く、新鮮な野菜が所狭しと並んでいます。毎日違うお惣菜も人気です。一度、お越しください。
●旬菜市場 ふくの里
 南砺市福野軸屋23-4  0763-22-1147


ほっくほくの里芋コロッケ  消化にもいいので、是非、手作りで!




TSTチャンネルガイドをご覧下さい。
教養しゅみ子

教養しゅみ子、 南砺市八塚(旧福野町)、
TSTチャンネルガイドに連載するカルチャー&ホビー。趣味というほどのものでもないけど、してみたい…はじめの一歩になるコラムです。また放送中の「TSTウィークch」内では、毎月第2週に「カルチャー&ホビー」の番組を放送中!
e-mail info@e-tonamino.com
URL http://www.e-tonamino.com/



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