vol.46 長崎ちゃんぽんを作ろう
アツアツで具沢山の麺類を食べると、体の中から温まりますね。そこで今回は、長崎名物ちゃんぽんの作り方を教えてもらいました。海鮮具材とかまぼこは富山産品でＯＫ！ご家庭でも簡単にできるようにアレンジしてありますので、ぜひお試しを！
■材料 一人分
・豚肉・・・・・５０ｇ
・イカ・・・・・小1/2
・エビ ・・・・３～４尾
・生きくらげ・・適宜
・人参・・・・・１５ｇ
・もやし・・・・３０ｇ
・小松菜・・・・２～３葉
・キャベツ・・・２～３葉
・かまぼこ・・・・適宜
・太麺ラーメン・・１玉
・ラード・・・・・中さじ１
・スープ・・・・・３００ｃｃ
※市販の中華風と和風だし２種類を合わせお好みに。
■作り方
１、フライパンにラードを煙が上がるくらい熱し、豚肉お短冊切りにした人参を強火で炒める。
２、茹でたイカ、背わたをとったエビを加え、塩少々をふって炒める。
３、一口大に切ったキャベツ、きくらげと、もやしを加え、さらに炒める。
４、しんなりしたら、スープと食べやすい大きさに切った蒲鉾を加え、沸騰させる。
５、固めに茹でた麺と、一口大に切った小松菜を加え、塩・コショウで味を調え、一煮立ちさせる。
６、香りづけのゴマ油を少々入れた器に盛りつけて出来上がり。
今月は、利賀村にある河童亭のご主人夫婦に教えていただきました。
＜お知らせ＞
まずは河童亭で食べてみて下さい！ちゃんぽんの本場、長崎麺で作りたい方は、麺のまとめ販売もいたします。お問い合わせを。
■監修
味処 河童亭
南砺市利賀村百瀬川114-1
TEL0763-68-2748
定休日：毎週火曜日
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長崎ちゃんぽんを作ろう TSTチャンネルガイド１月号に掲載中
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