vol.47 魚介類たっぷり スープペスカトーレ
「漁師風」という意味のペスカトーレは魚介類をふんだんに使ったパスタです。魚介類それぞれの旨みがトマトソースによって調和され、素朴ですがとてもコクのあるスープパスタです。本格的なイタリア気分をご家庭で味わえます。ぜひお試しを。
■材料 一人分
・有頭エビ・・・・１尾
・小エビ・・・・・３尾
・タコ・・・・・・３切
・イカ・・・・・・３切
・あさり・・・・・６個
・牡蠣・・・・・・２個
・玉ねぎ・・・・・1/6個
・ピーマン・・・・少々
・ブロッコリー・・少々
・トマトソース・・５０ｃｃ
・パルメザチーズ ３０ｇ
・にんにく・・・・小1/2個
・唐辛子・・・・・少々
・オリーブオイル ２０ｃｃ
・茹で汁・・・・・２５０ｃｃ
・コンソメ・・・・少々
・バター・・・・・２０ｇ
・塩、コショウ・・適宜
・白ワイン・・・・３０ｃｃ
■作り方
１、たっぷりの沸騰したお湯にひとつまみの塩を入れて、８分パスタを茹でる。
２、エビの背わたを取り、玉ねぎ、ピーマン、ブロッコリー、にんにく、唐辛子など、材料の下準備をする。
３、フライパンにオリーブオイル、唐辛子、にんにくを入れて香りを出す。
４、下準備をした材料を炒めて、トマトソース、茹で汁、白ワインを入れる。
５、フタをして強火で蒸し、蒸気が上がりあさりが開いたら塩・コショウ・バター・チキンコンソメで味を整える。
６、先にスープを器に入れてから、パスタを盛り付けして出来上がり。
今月は、南砺市城端のイタリアンでお馴染み、浪漫亭のご主人に教えていただきました。
●お知らせ
歓送迎会の色々なコースがありますので、ご予約をお待ちしています。
西洋膳所 浪漫亭
TEL0763-62-4111
定休日：毎週月曜日
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魚介類たっぷり スープペスカトーレ
魚介類たっぷり スープペスカトーレ
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