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いただきまぁす！

作った後は、月間レシピを保存版にどうぞ。毎月、監修が代わるだけに内容もバラエティ。プロの技を家庭でも味わえるように紹介しています。残念ながら、07.3月号で最終回となります。長い間、ご愛顧ありがとうございました。

掲載日：2003年9月1日

栄養満点！冷やししゃぶしゃぶ！

なんとなく体がだるい…って、夏バテしてませんか？暑い最中より、涼しくなったころに体調を崩しがちです。そこで、今回は食欲の落ちる季節でも食べやすくて！タンパク質が豊富で！おいしくてさっぱりした「冷やししゃぶしゃぶ」です。
食欲が落ちるこの季節、口当たりが良い、栄養のある食事で乗り切りましょう。

【冷やししゃぶしゃぶ】＜材料　４人分＞
豚肉　１５０ｇ
木綿豆腐　１丁
鶏ささみ　２本
片栗粉　適宜
にんじん　１／２本
生しいたけ　４枚
なす　　　　２個
じゃがいも　２個
青し　　　　８枚
みょうが　　1個
（たれ）
にんにく　1片
万能ねぎ　少々
しょう油　大さじ６
砂糖　　　小さじ1
酒　　　　大さじ1/2
酢　　　　大さじ1/2
ごま油大さじ1

●作り方
１、豚肉は広げて、鶏ささみはひとくち大の削ぎ切りに、木綿豆腐は程よい厚みに切り、両面に片栗粉をまぶして、余分な粉をはたいて落とす。これらを熱湯でサッとゆでたら、粗熱を水でとり、更に氷入りの水で冷やす。
２、にんじんは皮をむいて好みの形に薄切りして、茹でる。
３、じゃがいもは薄切りにして、形が崩れないようにかために茹でる。
４、なすは８つ切りにして、皮の部分が色良くなり、しんなりするまでゆでておく。
５、生しいたけは石ずきをとり、かさに十字に切り込みを入れてゆでておく。
６、にんにくはみじん切り、万能ねぎは小口切りにして、たれの調味料を合わせて混ぜる。
７、１～５を盛り、タレを添える。

●おいしく仕上げるコツ
　先に茹でる野菜は、茹で過ぎない。
　しっかり冷まして盛りつけする。

●ポイント
写真１・・・木綿豆腐の水切りをしっかりして、片栗粉をまぶしたら素早く茹でる。
写真２・・・粗熱をとり、更に冷やす。

よーく冷やしたほうがおいしいよ！お好きな野菜をしゃぶしゃぶにしてくださいね。

冷やししゃぶしゃぶですよー！

TSTチャンネルガイドをご覧ください

まかしたトピ子

まかしたトピ子、南砺市八塚（旧福野町）、
２００５年４月から、ＴＳＴチャンネルガイドのいただきまぁす！と連動。監修が月代わりで、プロの技を家庭でも味わえるようにオリジナルレシピをご紹介しています。男性スタッフも奮闘して取材中です。簡単すぎて、ごめんなさーい！
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