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いただきまぁす！

作った後は、月間レシピを保存版にどうぞ。毎月、監修が代わるだけに内容もバラエティ。プロの技を家庭でも味わえるように紹介しています。残念ながら、07.3月号で最終回となります。長い間、ご愛顧ありがとうございました。

掲載日：2003年10月1日

おもてなしには、ステーキポテトサラダを！

涼しくなったら、やりたいことが目白押し。スポーツで体を動かすのもよし、読書に明け暮れるのもよし。なんといっても、食通には待ち遠しい、食欲の秋がやってきました。
今回は、肉料理は温かいうちに…の常識を破り、冷えてもおいしいステーキです。牛肉に含まれるアミノ酸のバランスのよい良質のたんぱく質と、ビタミンＣがたっぷり含まれるじゃが芋で、バランスよくいただきましょう！

●ステーキポテトサラダ
＜材料　　４人分＞
牛ステーキ肉１枚
じゃが芋２個
玉ねぎ　１／２個
貝割れ菜１／４束
赤ワイン少々
バター適宜
サラダ油適宜
塩適宜
こしょう適宜

＜ドレッシング＞
サラダ油　カップ１／２
酢　カップ１／３
マスタード　小さじ１
塩　小さじ１
こしょう　　少々

●作り方
１、ドレッシングの調味料をあわせて、薄切りにした玉ねぎを漬け込む。
２、牛ステーキ肉に、塩コショウをしておく。
３、フライパンにバター・サラダ油を熱し、牛ステーキ肉の両面に焼き色がついたら、弱火にする。さらに両面を2分間ずつ焼きワインを振り入れ、ミディアムレアーの加減に焼く。肉が冷めたら、薄切りにしておく。
４、じゃが芋は皮をむいて薄めの輪切りにし一度水に晒してから、歯ごたえの残る程度に茹でてざるにあげる。充分に水を切って軽く塩・こしょうする。熱いうちに玉ねぎの入ったドレッシングに漬け込む。　
４、皿に３のポテトサラダを平らにを盛り付けて、その上に、薄切りにしたステーキ肉を並べ、貝割れ菜をちらして出来上がり。

●おいしく仕上げるコツ
　冷めてもおいしい料理です。茹でる、浸すをしっかりと！

●ポイント
写真上・・・玉ねぎはドレッシングに浸す。

写真下・・・じゃが芋はかために茹でる。

ステーキはもちろん！ポテトもうまい！

TSTチャンネルガイドをご覧ください

まかしたトピ子

まかしたトピ子、南砺市八塚（旧福野町）、
２００５年４月から、ＴＳＴチャンネルガイドのいただきまぁす！と連動。監修が月代わりで、プロの技を家庭でも味わえるようにオリジナルレシピをご紹介しています。男性スタッフも奮闘して取材中です。簡単すぎて、ごめんなさーい！
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