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いただきまぁす！

作った後は、月間レシピを保存版にどうぞ。毎月、監修が代わるだけに内容もバラエティ。プロの技を家庭でも味わえるように紹介しています。残念ながら、07.3月号で最終回となります。長い間、ご愛顧ありがとうございました。

掲載日：2004年1月8日

鍋奉行になるぞぉ！

あけましておめでとうございます。
今年も楽しく簡単に作れて、おいしいレシピをご紹介いたします。さて、寒くなれば鍋料理が多くなりますが、スキヤキやしゃぶしゃぶの他に、ご家庭ならではの味があるはず…。
今回の雪国鍋は、手間をかけた分だけおいしく出来上がるお勧めの鍋料理です。ぜひ、レパートリーの１つに加えて下さいね。
みんなでワイワイ準備をして、美味しく楽しくいただきましょう。

【雪国鍋】

●材料　　４人分
白身魚１２０ｇ
てんぷら衣１／２カップ
黒ごま大さじ２

切り餅４個
揚げ油適宜
白菜４枚
にんじん 60ｇ
ほうれんそう１／２束
ねぎ１本
みつ葉１／２束
大根１５０ｇ
卵２個
（煮汁）
出し汁４カップ
塩小さじ１
うすくち醤油大さじ２
醤油大さじ２
みりん少々

●作り方
１、にんじんは縦長に細長く切り、白菜とほうれん草はそのまま、下茹でしておく。
２、白菜は、茹でたての熱いうちに塩をし、水気を切って巻きすの上に並べる。ほうれん草とにんじんを芯にして巻き、おすし状になったら小口から４cmの長さに切る。
３、土鍋に小口に切った白菜を鍋底にならべて、煮汁を全部加えて煮る。
４、もちは一口大に切り、素揚げする。
５、天ぷらの衣を作り、黒ごまを混ぜる。
６、白身魚は一口大にそぎ切りし、衣をつけて揚げる。
７、ねぎを４～５cmの長さに切っておく。
８、大根はおろしておき、みつ葉は3ｃｍの長さに切り、卵は溶きほぐしておく。
９、土鍋がひと煮たちしたら、??とねぎを加えてしばらく煮る。
１０、すぐ煮えるので、沸騰したら、大根おろしを入れる。
１１、もう１回沸騰したら、溶き卵を上からかける。
１２、最後に、みつ葉を加える。

●ポイント
写真１…白菜は先き茹でし、水気を切って切り揃える。
写真２…一番先に白菜を入れ、その後は鍋に具をまんべんなく散らして入れる。
（沸騰しすぎると白菜がくずれるので、大根おろしを入れるタイミングを逃さない）

お正月の残ったおもちを使って、おなべの具にしましょ。雑煮に飽きた人も、きっと、おいしくいただけるはずです。
おためしあれ！

絶対おすすめですょ

TSTチャンネルガイドをご覧ください

まかしたトピ子

まかしたトピ子、南砺市八塚（旧福野町）、
２００５年４月から、ＴＳＴチャンネルガイドのいただきまぁす！と連動。監修が月代わりで、プロの技を家庭でも味わえるようにオリジナルレシピをご紹介しています。男性スタッフも奮闘して取材中です。簡単すぎて、ごめんなさーい！
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URL http://www.tst.ne.jp