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いただきまぁす！

作った後は、月間レシピを保存版にどうぞ。毎月、監修が代わるだけに内容もバラエティ。プロの技を家庭でも味わえるように紹介しています。残念ながら、07.3月号で最終回となります。長い間、ご愛顧ありがとうございました。

掲載日：2004年4月1日

たけのこシリーズ１「まずは、定番、味噌煮」

平成１６年４月号いただきまぁす！

春の旬な料理といえば、やっぱり筍（タケノコ）料理。
ひとくちに筍料理と言っても、いろいろな調理法法があります。
今回ご紹介する料理は、どれも筍の持ち味を充分に生かしたメニューです。
筍の香りとサクサク食感を存分に味わってください。
お花見重箱の中に一品加えるだけで、家族からおおっと声があがるかも！

さぁ、まずは【筍の茹で方】を、覚えましょう。
【筍の茹で方】
①筍は穂先を斜めに切り落とし、切込みを入れて
　米ぬか・鷹の爪を入れて柔らかくなるまでゆでる。
②茹で上がったら、そのまま煮汁につけて冷ます。
③筍の皮をむき、ぬかを洗い流して調理する。

●筍のみそ煮＜材料　４人分＞
筍　　　　５００ｇ（小1本）
みそ　７０ｇ
砂糖　小さじ２
筍昆布　1枚
水　　　適宜

（作り方）
①筍を茹でたら、輪切りにする。
②浸るくらいの水に、みそ・砂糖・昆布をいれてゆっくり煮る。

●チェック
茹でた筍は、取り出さずに冷ますこと

●おいしく仕上げるコツ
ゆっくり時間をかけてコトコト煮る（筍みそ煮）

昆布と筍の絶妙なマッチング

TSTチャンネルガイドをご覧ください

まかしたトピ子

まかしたトピ子、南砺市八塚（旧福野町）、
２００５年４月から、ＴＳＴチャンネルガイドのいただきまぁす！と連動。監修が月代わりで、プロの技を家庭でも味わえるようにオリジナルレシピをご紹介しています。男性スタッフも奮闘して取材中です。簡単すぎて、ごめんなさーい！
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