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いただきまぁす！

作った後は、月間レシピを保存版にどうぞ。毎月、監修が代わるだけに内容もバラエティ。プロの技を家庭でも味わえるように紹介しています。残念ながら、07.3月号で最終回となります。長い間、ご愛顧ありがとうございました。

掲載日：2004年4月20日

たけのこシリーズ３「とどめは、さっぱり、筍の酢物」

今月は、春の旬な食材『筍（タケノコ）』についてご紹介してきました。
ケーブルテレビのチャンネルガイドには、３品も掲載したので、3回にわけてレシピの紹介をしています。今回はシリーズ最後の筍料理『筍の酢物』です。筍が新鮮なうちに調理することをおすすめします。また、酢つけにした状態で、日持ちもしますのでさっぱりと酒の肴にはいいですね。今回ご紹介してきた料理は、どれも筍の持ち味を充分に生かしたメニューばかりです。筍の香りとサクサク食感を存分に味わってください。
さぁ、捨てるところの無い『たけのこ』。夕飯のおかずは筍三昧でい・か・が？

●筍の酢物＜材料　４人分＞
筍　１００ｇ
酢　大さじ６
砂糖　大さじ３
塩　大さじ１／２
だし昆布　3センチ角
鷹の爪少々
木の芽 4枚

（作り方）
①生の筍の皮をむき、下の太い部分を繊維にそって薄切りにする。
②千切り筍が浸るくらいの水を準備し、２分程度沸騰させて茹でる。
③茹でている間に、あま酢を合わせておく。
④ざるにあげ、水気を充分に切る。
⑤だし昆布、鷹の爪を一緒に入れたまま、あま酢にたけのこをつける。
⑥盛り付けて、木の芽をそえる。

TSTチャンネルガイドをご覧ください

まかしたトピ子

まかしたトピ子、南砺市八塚（旧福野町）、
２００５年４月から、ＴＳＴチャンネルガイドのいただきまぁす！と連動。監修が月代わりで、プロの技を家庭でも味わえるようにオリジナルレシピをご紹介しています。男性スタッフも奮闘して取材中です。簡単すぎて、ごめんなさーい！
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