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いただきまぁす！

作った後は、月間レシピを保存版にどうぞ。毎月、監修が代わるだけに内容もバラエティ。プロの技を家庭でも味わえるように紹介しています。残念ながら、07.3月号で最終回となります。長い間、ご愛顧ありがとうございました。

掲載日：2004年7月15日

健康一番！ゴマだれ風冷奴

前回は、中華風をご紹介しました。今回は、ヘルシーゴマだれ風です。
近年、ごまの不思議なパワーが科学的に解明され、脂質、タンパク質、カルシウム、鉄、ビタミン類などを豊富に含む食品だということがわかってきました。
とくに食欲の無い時など、ツルンと冷やっこを食べる時にも、バランス良く栄養がとれると嬉しいですよね。トッピングはお好みで。海の食材、山の食材…今回は『たれ』がおいしいですよ！いろいろ、お試しください。

●ヘルシーゴマだれ風

●材料　２人分
絹豆腐　　　　　　２丁
＜ごま味＞
鶏ささみ　　　　　４本
塩　　　　　　　　　少々
酒　　　　　　　　　大さじ１
オクラ　　　　　　　　　６本
ミニトマト　　　　　２個
しらす干し　　　　　大さじ６～８
サラダ油　　　　　少々
（ごまだれ）　
だし汁　　　　　　　　　１カップ
砂糖・みりん・しょうゆ　各大さじ２
薄口しょう油　　　　　小さじ２
ごま油　　　　　　　　　少々
すり黒ごま　　　　　大さじ６
片栗粉　　　　　　　　　小さじ１～２

●作り方
１、豆腐は半分に切って、水気をよく切っておく。
２、鶏ささみは塩と酒を振り、ラップに包んでレンジで２～３分くらい加熱した後、食べやすく裂いておく。
３、オクラは塩でもみ、熱湯に通して小口切りにし、ミニトマトはスライスしておく。
４、しらす干しは、フライパンでさっと炒る。
５、小鍋にだし汁、砂糖、みりん、しょうゆ、薄口しょうゆ、ごま油をいれ、一煮立ちしたら、黒ごまを入れて混ぜ、片栗粉でとろみをつけ、冷ましておく。
６、豆腐を器に盛り、２・３・４を盛り付け、ごまだれをかけて出来上がり。

●ポイント
１、しらす干しをさっと炒めて、油っぽくならないように
２、ごまだれは豆腐に絡むくらいのとろみにする

ゴマたれ風冷奴（写真：右）

TSTチャンネルガイドをご覧ください

まかしたトピ子

まかしたトピ子、南砺市八塚（旧福野町）、
２００５年４月から、ＴＳＴチャンネルガイドのいただきまぁす！と連動。監修が月代わりで、プロの技を家庭でも味わえるようにオリジナルレシピをご紹介しています。男性スタッフも奮闘して取材中です。簡単すぎて、ごめんなさーい！
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