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いただきまぁす！

作った後は、月間レシピを保存版にどうぞ。毎月、監修が代わるだけに内容もバラエティ。プロの技を家庭でも味わえるように紹介しています。残念ながら、07.3月号で最終回となります。長い間、ご愛顧ありがとうございました。

掲載日：2004年8月2日

蒸し茄子の辛味ソース

茄子は一年中出回る野菜になりましたが、旬は初夏から秋。美味しい季節になりました。この時期、夏バテで食欲のない方でも、今回のメニューはさっぱりと食べられます。ビールにも他のお酒にも、もちろん、熱々のご飯と一緒でもＯＫ！電子レンジなら、超短時間！おいしいスタミナ料理で、暑い夏を乗り切ろう～！
できるだけ新鮮な茄子を使って、蒸し過ぎに注意しましょう。

＜材料　　４人分＞
茄子 4本
ネギ白い部分７～８センチ

（辛味ソース）
にんにく 1片
豆板醤小さじ１／２
醤油大さじ２
酢大さじ１
砂糖小さじ１
ごま油小さじ１
旨味調味料少々

＜作り方＞
１．にんにくはみじん切りにする。
２．１と辛味ソースの調味料を合わせておく。
３．茄子はヘタをとり除き、縦に１．５センチ幅に切る。
４．皿に、出来上がりを想定して並べて、皿のまま蒸し器に入れて約１０分蒸す。
５．茄子が蒸しあがったら、熱いうちに２をかける。
６．ネギは、縦に半分まで切り目をいれて、細千切りにし、白毛ネギにする。
７．６を盛り付けて、出来上がり。

＜おいしく仕上げるコツ＞
１、皿に、ナスの皮の部分を上向きにして並べる
２、熱いうちに辛味ソースをかける

茄子の色が食欲をそそります

TSTチャンネルガイドをご覧ください

まかしたトピ子

まかしたトピ子、南砺市八塚（旧福野町）、
２００５年４月から、ＴＳＴチャンネルガイドのいただきまぁす！と連動。監修が月代わりで、プロの技を家庭でも味わえるようにオリジナルレシピをご紹介しています。男性スタッフも奮闘して取材中です。簡単すぎて、ごめんなさーい！
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