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いただきまぁす！

作った後は、月間レシピを保存版にどうぞ。毎月、監修が代わるだけに内容もバラエティ。プロの技を家庭でも味わえるように紹介しています。残念ながら、07.3月号で最終回となります。長い間、ご愛顧ありがとうございました。

掲載日：2004年9月1日

夏バテには、豚肉炒めよー！

まだまだ暑い毎日。サッと作ってモリモリ食べられるものがよいですね。そこで中華はいかがでしょ？カシューナッツの香ばしさと甘みが豆瓣醤とマッチした炒め物です。！にんにく、しょうが、豆板醤は、お好みでたしてください！

＜カシューナッツと豚肉の炒め物＞

●レシピ＜材料　　４人分＞

豚もも肉（塊）２５０ｇ
（豚肉の下味）
塩小さじ１/4
酒小さじ２
卵白 1/2個
片栗粉小さじ２

カシューナッツ６０ｇ
たけのこ１００ｇ
ピーマン 2個
白ねぎ 1/2本]

にんにく１片
しょうが（薄切り）４枚
（合わせ調味料）
塩小さじ１／３
酒大さじ1.1/2
砂糖小さじ２
醤油大さじ1.1/2
水溶き片栗粉小さじ１／２
サラダ油適宜

●作り方
１、豚肉は１センチの角切りにし、塩、酒で下味をつける
２、次に卵白、片栗粉の順にまぶしてよくもみ、１００℃に熱した揚げ油で油通しする。
３、カシューナッツは、揚げ油を120℃に熱した中で、少し色がつくまでゆっくり揚げる。
４、たけのこ、ピーマンは１㎝角の色紙切り、白ねぎは斜め輪切り、にんにく、しょうがは薄切りにする。
５、合わせ調味料の塩、酒、砂糖、醤油を混ぜ合わせておく。
６、中華鍋を熱して油をなじませ、４のにんにく、しょうがに豆板醤を加え弱火で炒める。
７、香りが出たら強火にして、たけのこ、ピーマン、白ねぎを加えて炒め、
　１の豚肉、３のカシューナッツも加える。
８、炒めたら、５の合わせ調味料で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
９、盛り付けて、出来上がり。

●ポイント
１、材料は切り揃える。
２、カシューナッツを揚げすぎない

元気が出るおかずです

TSTチャンネルガイドをご覧ください

まかしたトピ子

まかしたトピ子、南砺市八塚（旧福野町）、
２００５年４月から、ＴＳＴチャンネルガイドのいただきまぁす！と連動。監修が月代わりで、プロの技を家庭でも味わえるようにオリジナルレシピをご紹介しています。男性スタッフも奮闘して取材中です。簡単すぎて、ごめんなさーい！
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