みれいオリジナルポトフ
朝晩、寒くなってきました。こんなときは体が温まるあったかいものが食べたくなりませんか。“ポトフ”とはフランスの代表的な田舎料理で火にかけた鍋、という意味があります。野菜とお肉の絶妙なバランスが、何とも言えぬ美味しさなのです。
＜料理名＞
みれいオリジナル ポトフ
＜材料＞ ４人分
豚肉 うす切り８枚
にんじん 中１／２本
じゃがいも ３個
玉ねぎ １個
キャベツ １／２個
スープ
ブイヨン カップ８
塩 大さじ１
こしょう 少々
サラダ油 適宜
たこ糸 適宜
＜作り方＞
1,にんじんは皮をむいて、たて半分にしたものをさらにたて半分に4等分します。
切り口の角が丸くなるように、面取り（グルッと少し削り落し）します。
2,じゃがいも２個は皮をむいて、半分もしくは大きめに切り、面取りをする。
3,玉ねぎはくし切りに、キャベツは４等分のくし切りに切る。
4,豚肉に塩，こしょうを軽くしておく。
5,野菜類をフライパンでしっかり炒める。
6,じゃがいも１個は、皮をむいて薄切りにし、千切りにする。
7,豚肉でじゃがいもを４〜５本くるんで、タコ糸で巻いておく。
8,フライパンに油をなじませたら、豚肉にほどよい焼色をつける。
9,大きめの鍋にブイヨンを入れ、キャベツ以外の材料を入れ、
アクを取りながら弱火で１５分から２０分ほど煮る。
10,煮あがり５分前くらいにキャベツをいれてしっかり煮る。
11,キャベツの色がきれいな程度に柔らかく煮えたら、豚肉のタコ糸をはずして器に盛り付ける。
＜ポイント＞
１、野菜は煮くずれしやすいので、しっかりと面取りをする
２、野菜の旨味を閉じ込めるため具をしっかりと炒める。
３、キャベツは最後に入れる。
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体があったまりますよー！
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