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いただきまぁす！

作った後は、月間レシピを保存版にどうぞ。毎月、監修が代わるだけに内容もバラエティ。プロの技を家庭でも味わえるように紹介しています。残念ながら、07.3月号で最終回となります。長い間、ご愛顧ありがとうございました。

掲載日：2004年12月10日

はまぐりの煮すぎにご注意！

既に作ってみた人なら、わかるはず…。そう！材料にはあえて金箔はありませんでしたが、作り手のアイディアひとつで金箔の代替はなんでもＯＫ！見栄え良く、お喜びバージョンでテーブルを飾ってください。
もちろん、おせち料理にはベスト、日持ちもします。毎年恒例のお重箱の中に、目新しいもの加えませんか？色彩も良く、食べてみたくなること間違いなし！大き目のはまぐりをご準備ください。

＜はまぐりの寿焼き＞
●材料　　４人分
はまぐり大８個
白身魚のすり身１００ｇ
マヨネーズ大さじ２
チーズ１０ｇ
枝豆５個

卵黄適宜
水少量

●作り方
１．ハマグリは洗って少量の水と一緒に鍋に入れふたをする。
２．鍋を火にかけて、口が少し開いたら火を止める。
３．ボールに白身魚のすり身・マヨネーズを入れてよく混ぜる。
４．３に枝豆、細かく切ったチーズ、･ハマグリの身を半分に切って加えて混ぜる。
５．はまぐりの殻は洗って水気を拭き、片栗粉を内側にふりかけ、４を詰める。
６．すり身表面に卵黄を塗り、１６０℃のオーブンで１０～１５分焼く。
７．ほどよく、焦げ目が付いたら、盛り付けて出来上がり。

●ポイント
１、はまぐりの口が開いたら、火から下ろす
２、すり身を形よく詰める

●チェック
白身魚のすり身は、すり鉢かフードプロセッサーでできます。
白身の魚、たらなど　　３切
片栗粉　　　　　　　大２
卵白　　　　　　　　大１
塩　　　　　　　　　少々

水は少々

TSTチャンネルガイドをご覧ください

まかしたトピ子

まかしたトピ子、南砺市八塚（旧福野町）、
２００５年４月から、ＴＳＴチャンネルガイドのいただきまぁす！と連動。監修が月代わりで、プロの技を家庭でも味わえるようにオリジナルレシピをご紹介しています。男性スタッフも奮闘して取材中です。簡単すぎて、ごめんなさーい！
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