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いただきまぁす！

作った後は、月間レシピを保存版にどうぞ。毎月、監修が代わるだけに内容もバラエティ。プロの技を家庭でも味わえるように紹介しています。残念ながら、07.3月号で最終回となります。長い間、ご愛顧ありがとうございました。

掲載日：2005年4月7日

ソースのいらないハンバーグ

新しい始まりのこの季節、みんなが喜ぶ家庭料理の代表『ハンバーグ』を作りましょう。家庭で作れば、肉の旨味も愛情もタ～ップリ！簡単だからこそ、ちょっとしたコツが味に差をつけます。今回からのいただきまぁす！はプロのコツを伝授いたします。

＜材料　　４人分＞
合挽き肉５００ｇ
玉ねぎ１個
＜調味料＞
卵２個
生パン粉大さじ６
塩小さじ１／２
コショウ少々
濃口しょうゆ大さじ１
ウスターソース大さじ１
ナツメグ適宜

サラダ油大さじ１／２
無塩バター小さじ１
パン粉適宜
ブランデー大さじ１

●作り方
１、フライパンにサラダ油とバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めてから、冷ましておく。
２、ボウルに調味料を全部入れて、冷めた１と合挽き肉を混ぜこねる。
３、２を４等分にして手でたたき空気をぬく。厚みはほどよい２センチ程度に整えたら、表面にパン粉をまぶす。
４、フライパンにサラダ油を熱し２をいれ、やや強火で焼く。ほどよい焦げ目が付いたら裏返し、鍋淵にブランデーをたらして、蓋をしたら弱火にする。
５、火が完全に通る直前に火を消して、蓋をしたまま２分ぐらい時間をおく。
６、好みの付け合わせといっしょに、盛付けする。

●ポイント
・均等に火を通すために、形を整えたら真ん中をくぼませる。
・手作りっぽさを損なわないために、たねはまぜすぎない。

●おいしく仕上げるコツ
・焼きあがりの火を消した後、蓋を取らずに２～３分そのままに！

＜お知らせ＞
Ｂｉｓｔｒｏ　Ｔ－ＳＰＯＯＮ(ビストロ　ティースプーン)
砺波市表町5-5　エスポワール20　2F
電話　　　0763-34-4767
「King Of Beasts」改めリニューアルしました。５種類のランチ、ディナーセットなど、お得なメニューを始めました。ぜひ、お越しください。

表面カリッと、中味はほわっと。

TSTチャンネルガイドをご覧ください

まかしたトピ子

まかしたトピ子、南砺市八塚（旧福野町）、
２００５年４月から、ＴＳＴチャンネルガイドのいただきまぁす！と連動。監修が月代わりで、プロの技を家庭でも味わえるようにオリジナルレシピをご紹介しています。男性スタッフも奮闘して取材中です。簡単すぎて、ごめんなさーい！
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