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Ｃｕｌｔｕｒｅ＆Ｈｏｂｂｙ

ＴＳＴチャンネルガイドに連載するカルチャー＆ホビー。趣味というほどでもないけど、してみたいなぁ…始めてみませんか？

掲載日：2008年1月15日

vol.10 となみ野の伝統料理　いとこ煮

TSTチャンネルガイドの巻頭特集にも登場した“いとこ煮”。その名の由来は、秋までに収穫された野菜など畑を同じくした「いとこ達」を煮合わせたことから、また、めいめい（姪）がおいおい（甥）の野菜を持ち寄って作ったから、とも言われています。煮込んで味をしみ込ませると、いっそう美味しくなります。とても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

＜材料＞４人分
大根…………２００ｇ
人参…………１００ｇ
里いも………１５０ｇ
ごぼう………１００ｇ
コンニャク…１／２枚
油揚げ………１／２枚
乾燥小豆……１カップ（煮豆なら２カップ）
水……………５カップ
醤油…………大さじ２
塩……………小さじ１

＜作り方＞
１、小豆は柔らかく煮る。
２、油揚げとコンニャクは湯通しし、さいの目に切る。
３、大根、人参、里いもは皮をむき、さいの目に切る。
４、ごぼうは包丁で皮をこそげ、さいの目に切った後、水にさらしアクを抜く。
５、鍋に②、③、④と、分量の水を加え、柔らかくなるまで煮こむ。
６、①の小豆、醤油、塩を加え、味を調えたら完成。

今回、お世話になったのは伝承の匠としてご活躍の　山瀬きみさん（南砺市野口）です。家庭によって味噌味でもおいしいとのこと。美味しくできたら、編集室までお便りを下さ～い！

伝統料理をぜひ、ご家族お揃いでお召し上がり下さい

ＴＳＴチャンネルガイドをご覧下さい。

教養しゅみ子

教養しゅみ子、南砺市八塚（旧福野町）、
ＴＳＴチャンネルガイドに連載するカルチャー＆ホビー。趣味というほどのものでもないけど、してみたい…はじめの一歩になるコラムです。また放送中の「ＴＳＴウィークｃｈ」内では、毎月第２週に「カルチャー＆ホビー」の番組を放送中！
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