vol.2 昔ながらのゆべし
郷土料理の中で最もポピュラーなゆべし。ベッコウ、ユベスなど様々な呼び方があります。最近ではスーパーの味に慣れてしまい、手作りしない家庭もあるかもしれません？味付けや具材を工夫して、我が家オリジナルの味作りに挑戦してみてはいかがでしょう。これからの夏には、牛乳やコンソメを使っておやつにもなります。子供達にも喜ばれますよ！
■材料
寒天………………………１本
卵…………………………１個
水…………………………５００ｃｃ
砂糖………………………大さじ１
みりん……………………大さじ１
醤油………………………大さじ３
しょうが汁………………適量
■作り方
１、寒天を半分に折り、水に浸して押し洗いする。
２、分量の水に①の寒天をちぎっていれ、１５分ほどおく。
３、②を沸騰させないように火の調節をしながら、煮溶かす。
４、寒天が完全に溶けたら、砂糖、みりん、醤油をいれて１～２分沸騰させる。
５、あらかじめほぐしておいた卵としょうが汁をいれ、すぐに火を止める。
６、熱いうちに型に流し込む。固まったら好みの大きさに切って盛り付ける。
■お知らせ
今回は南砺市井口の「食の伝承人 鍋島工きくいさん」に監修していただきました。ほかにも、新鮮な蜂蜜で作る青梅加工講習会がＪＡなんとの主催で行われますので、多数ご参加下さい。参加希望の方はＪＡ南砺 愛菜ふれあい館0763-62-1450へお申し込みください。
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簡単！昔ながらのゆべしです。我が家の味、母の味を作りましょう。
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