vol.31 旬の惣菜 里芋コロッケ
里芋旋風の勢い、覚めやらぬこの秋。福野の特産品といえば、山野産の里芋です。今回は、１１月の里芋まつりでも大人気の里芋コロッケです。調理しやすくて、食べても胃もたれしないコロッケはみんな大好き。地産地消で消費拡大、粘り強くなれるも…！？
＜準備するもの＞
（４～５人前）
・里芋 ２５０ｇ
・玉ねぎ（中） １個
・ジャガイモ（中） １～２個
・挽き肉 １００ｇ
・卵 １個
・小麦粉、パン粉、油 適宜
・塩、コショウ、砂糖、しょうゆ 少々
＜作り方＞
１、里芋を電子レンジで解凍し、ジャガイモは茹でて、熱いうちにマッシャーでつぶし、冷ましておく。
２、玉ねぎをみじん切りにし、塩、コショウしてキツネ色になるまで炒め、冷ましておく。
３、挽き肉を炒めて、塩、コショウ、しょうゆで味付けし、冷ましておく。
４、①～③をボウルで交ぜ合わせ、塩、コショウ、砂糖で味を調え、小判型に成型し、冷蔵庫で冷やす。
５、④に小麦粉をふり、小麦粉を混ぜたとき卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
６、１８０℃の油で揚げて完成。
今回は、旬菜市場ふくの里のお母さん方に教えて頂きました。一見、調味料など適当に見えますが、体調や好みに合わせて、塩コショウを加減すると、美味しくできます。簡単で消化もよく、老若男女に喜ばれる惣菜です。ぜひ、お試しを！
＜お知らせ＞
ふくの里がリニューアルして４ヶ月。店内は広く、新鮮な野菜が所狭しと並んでいます。毎日違うお惣菜も人気です。一度、お越しください。
●旬菜市場 ふくの里
南砺市福野軸屋２３-４ ０７６３-２２-１１４７
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ほっくほくの里芋コロッケ 消化にもいいので、是非、手作りで！
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