小矢部市特産の根菜「ヤーコン」の生産者でつくる「いなばヤーコン倶楽部」は、新たに四つの加工品を開発した。かす漬けや抹茶などで、市内の営農組合が協力した。今秋のイベントで販売し、好評であれば継続して製造する。

　ヤーコンは南米・南アンデスが原産で、ラクトオリゴ糖やミネラルなどを豊富に含む。２０１３年に市内の生産者や団体でつくる「いなばヤーコン倶楽部」が発足。昨年１２月には、市ならではの産品「小矢部ブランド」に認定された。

　同倶楽部はこれまでドレッシングや、葉をばいせんしたヤーコン茶など４種類の加工品を作った。同倶楽部に加盟する下後亟営農組合のヤーコンの加工所が今年１月に完成したこともあり、新商品を開発した。

　かす漬けとしょうゆ漬け、抹茶、餅の４種類で、漬物は同営農組合の加工所で生産した。抹茶は乾燥させた葉を粉末にしたもので、県農林水産総合技術センター食品研究所（富山市）で調べたところ、血圧降下などに効果がある「γ−アミノ酪酸」（ＧＡＢＡ（ギャバ））が、煎茶やヤーコン茶に比べて豊富に含まれていることが分かった。末友営農組合には、ヤーコンの抹茶を混ぜた餅を試作してもらった。

　新商品は２６、２７日に富山市のテクノホールで開かれる「越中とやま食の王国フェスタ」と、１１月９、１０日にクロスランドおやべである「市農業祭」で試食と販売を行う。松井秀明会長は「多くの人に味わってもらい、さらにヤーコンを広めたい」と話している。

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