増やせ「生粋の庄川鮎」

　砺波市中野の川魚・水産加工卸販売、は、庄川の天然アユの卵をふ化させて育てた「生粋の庄川鮎（あゆ）」を増やす取り組みを進めている。県水産研究所（滑川市）に協力を依頼し、約１００万匹が稚魚や若アユに育った。１日から同社が経営するアユ料理専門店「鮎や」（砺波市庄川町庄）など市内６店で提供する。

　山田商事は鮎やをはじめ、全国の市場や料理店に年間１００万〜１２０万匹を出荷している。以前は県内の業者から購入した稚魚を育て出荷していたが、庄川のアユが減っていることに危機感を抱き、生粋の庄川鮎の完全養殖を目指すことにした。

　２０１９年１０月、県水産研究所と協力し、庄川下流でアユを捕まえ、そのうち天然アユだけから採った卵を人工海水の中で育てた。

　ふ化した稚魚を庄川の伏流水の中に移したところ、５カ月で約２万匹が５センチ以上になった。さらに約１年をかけて１００万匹に増やした

　現在、庄川の伏流水が入った１０の水槽でアユを養殖。山田孝一社長は「育てた稚魚を庄川に放流することが目標。天然アユを増やし、かつての庄川をよみがえらせたい」と話している。

　鮎やでは、１３センチほどの若アユを１匹３８０円（税抜き）で提供。小ぶりで香り高く、骨が軟らかい庄川産アユの特徴が感じられる。

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