南砺市立野原西（福光）のワイナリー「トレボー」で２９日、新樽（たる）で約７カ月熟成させた赤ワインの樽空け作業が行われた。昨年仕込んだワインでは最後の出荷で、９月下旬に発売する。

　樽空けした赤ワインは、山梨県北杜市明野の契約農家が収穫したカベルネ・ソーヴィニヨンとプティ・ヴェルドの２品種を昨年９月に仕込んだ。ステンレスタンクで発酵させた後、１２月にフレンチオークの新樽６本に入れ熟成させていた。

　樽から出した赤ワインを同じ品質になるようブレンドし、ワインの中にある沈殿物「おり」の具合を見ながら数日中に瓶詰めする。

　樽６本で１３５０リットルあり、瓶換算で１８００本。出来上がった赤ワインは透明感のあるはつらつとしたルビーの輝きがあり、優しい渋味と熟成感がまろやかだという。中山安治社長は「来年は南砺産のミズナラを天板に使った樽も用意して仕込みたい」と話した。

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