vol.6 焼きたて、ホカホカ ロールパン
パンが焼きあがる時の香りは、とっても幸せな気分になります。ふっくらとした焼きたてのパンは、最高です！
今回は、パン作りの中でも比較的簡単な、ロールパンを作りましょう。そのまま食べてもおいしいですし、お好みの具をサンドして食べてもいいですね。
＜材料＞
強力粉（菓子パン用粉）…４００ｇ
ドライイースト……………８ｇ
砂糖…………………………４０ｇ
塩……………………………６ｇ
スキムミルク………………２０ｇ
有塩バター…………………４０ｇ
水……………………………２６０ｃｃ
全卵（照り用）……………１／２個
＜作り方＞
1,ボールから出して両手で押しもみながら５分ほどまぜる。バターを入れて７～８分、叩いたり、まぜながらこねる。
2,生地が手につかなくなってきたら、１０回ほど叩く。生地が薄く伸びるようになったら、生地を真ん中に寄せてまるめる。
3,ボールに戻してラップをかけ、温かいところで３０～４０分発酵させる。
4,４５～５０ｇになるように、計りながら分割する。
5,生地を２つに折り、折り目を下にして手でまるめるように転がして成型する。生地の上部が動かないように時計周りに転がしているうちに、生地がキュッと締まるように感じるまで。乾燥しないようにフタ付容器で１５分休ませる。
6,両手で伸ばして円垂形にする。めん棒を１回しっかりとあて、空気を抜き、平たくする。
7,左右のバランスを見ながら、３段になるように巻き込み、２５～３０分発酵させる。
8,照り用の卵をぬり、１８０～１９０℃のオーブンで約１０分焼く。ボールに生地材料を入れて軽くまぜてから、水を入れてさっくりとまぜる。←薄く伸ばして、手が透けて
見えるくらいになるまで。
今回は、野村パン教室の野村三和子さんにご協力いただきました。
料金などはお問い合わせ 0763-62-0379まで。
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チャンネルガイド９月号 Culture & Hobbyより
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