鍋奉行はどこだぁ〜?中華風五目鍋はここだぁ!
「あけましておめでとう!」いよいよ、お鍋がおいしい季節です。流行の韓流にちなんで、アジアン風で、召し上がれ!
<中華風五目鍋>
●材料 4人分 (鶏団子の生地) 鶏ひき肉 200g ねぎ 1/6本 しょうが汁 少々 酒 小さじ1 塩 少々 溶き卵 1/2個 片栗粉 大さじ1 水 大さじ1 (肉餃子) 卵 2個 肉団子の生地 適宜 サラダ油 適宜
うずら卵 12個 えび 4尾 白菜 400g 干ししいたけ 3枚 たけのこ 1個 春雨 80g (煮汁) 鶏がらスープ 5カップ 塩 小さじ1・1/2 酒 大さじ2
●作り方 1.ボールに鶏団子の具と調味料を入れてよく混ぜ、一口大の団子にまとめ、熱湯で茹でる。 2.えびは殻と背わたを取って片栗粉をまぶし、サッと熱湯をくぐらせる。 3.干ししいたけはもどして、そぎ切りにする。 4.たけのこは薄切り、白菜はざく切りにする。 5.春雨は熱湯につけてもどし、食べやすい大きさに切る。 6.テッシャン(鉄製お玉)に油を熱し、溶いた卵を薄く敷き薄焼き卵を作り、真ん中に肉団子の生地をのせ包む。 ※テッシャンがないときは、フライパンで直径10センチ程度の薄焼き卵を作る。 7.鍋底に白菜、春雨を敷き、他の材料を彩りよく並べ、煮立てておいた煮汁を7分目まで注いで火にかけ、煮ながらいただく。
●ポイント 1.鶏団子は熱湯で茹でること 2.肉団子は、薄焼き卵の真ん中に
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