みれいオリジナルポトフ
朝晩、寒くなってきました。こんなときは体が温まるあったかいものが食べたくなりませんか。“ポトフ”とはフランスの代表的な田舎料理で火にかけた鍋、という意味があります。野菜とお肉の絶妙なバランスが、何とも言えぬ美味しさなのです。
<料理名> みれいオリジナル ポトフ
<材料> 4人分 豚肉 うす切り8枚 にんじん 中1/2本 じゃがいも 3個 玉ねぎ 1個 キャベツ 1/2個
スープ ブイヨン カップ8 塩 大さじ1 こしょう 少々 サラダ油 適宜
たこ糸 適宜
<作り方> 1,にんじんは皮をむいて、たて半分にしたものをさらにたて半分に4等分します。 切り口の角が丸くなるように、面取り(グルッと少し削り落し)します。 2,じゃがいも2個は皮をむいて、半分もしくは大きめに切り、面取りをする。 3,玉ねぎはくし切りに、キャベツは4等分のくし切りに切る。 4,豚肉に塩,こしょうを軽くしておく。 5,野菜類をフライパンでしっかり炒める。 6,じゃがいも1個は、皮をむいて薄切りにし、千切りにする。 7,豚肉でじゃがいもを4〜5本くるんで、タコ糸で巻いておく。 8,フライパンに油をなじませたら、豚肉にほどよい焼色をつける。 9,大きめの鍋にブイヨンを入れ、キャベツ以外の材料を入れ、 アクを取りながら弱火で15分から20分ほど煮る。 10,煮あがり5分前くらいにキャベツをいれてしっかり煮る。 11,キャベツの色がきれいな程度に柔らかく煮えたら、豚肉のタコ糸をはずして器に盛り付ける。
<ポイント> 1、野菜は煮くずれしやすいので、しっかりと面取りをする 2、野菜の旨味を閉じ込めるため具をしっかりと炒める。 3、キャベツは最後に入れる。
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体があったまりますよー!
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