白身魚がフルーツと酢物に?!U
キスの美味しい季節、いつもとはちょっと違う、サッパリとした酢物はいかがですか?夏のフルーツとあわせて、バリエーションはお好みでどうぞ。疲れたときにおすすめです。
●材料 2人分 殻付きエビ---------100g キス---------------2尾 グレープフルーツ---1/2個 セロリ-------------1/4本 水-----------------50cc 酒-----------------50cc 塩-----------------小さじ1 醤油---------------小さじ1 イタリアンパセリ---少々 <かけ酢> 酢-----------------大さじ2 醤油---------------大さじ1 砂糖---------------大さじ1
●作り方 1、エビの皮の上から背わたをとり、水・酒・塩を煮立たせて加え、炒り煮する。 2、煮えたら、エビの皮をむいて食べやすい大きさに切り、醤油あらいする。 3、キスは三枚に下ろして、薄く塩をふり5分ほど寝かせ、更に5分してから酢に浸す。 4、キスの水気をふき取って皮をはぎ、細長く切っておく。 5、グレープフルーツは実をほぐし、セロリは皮をむいて縦半分にして小口切りにする。 6、具材を合わせてからかけ酢を作って和え、盛り付けにパセリをのせる。
●ポイント 1、サッと炒り煮して旨味を閉じ込める。 2、醤油あらいは、しっかりと。
●CHECK! 醤油のかわりにナムプラーを使えば、エスニックなサラダになるよ!
|
|
/DBIMG/COLUMN/itadakimasu_96_1.jpg
|