ソースのいらないハンバーグ
新しい始まりのこの季節、みんなが喜ぶ家庭料理の代表『ハンバーグ』を作りましょう。家庭で作れば、肉の旨味も愛情もタ〜ップリ!簡単だからこそ、ちょっとしたコツが味に差をつけます。今回からのいただきまぁす!はプロのコツを伝授いたします。
<材料 4人分> 合挽き肉 500g 玉ねぎ 1個 <調味料> 卵 2個 生パン粉 大さじ6 塩 小さじ1/2 コショウ 少々 濃口しょうゆ 大さじ1 ウスターソース 大さじ1 ナツメグ 適宜 サラダ油 大さじ1/2 無塩バター 小さじ1 パン粉 適宜 ブランデー 大さじ1
●作り方 1、フライパンにサラダ油とバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めてから、冷ましておく。 2、ボウルに調味料を全部入れて、冷めた1と合挽き肉を混ぜこねる。 3、2を4等分にして手でたたき空気をぬく。厚みはほどよい2センチ程度に整えたら、表面にパン粉をまぶす。 4、フライパンにサラダ油を熱し2をいれ、やや強火で焼く。ほどよい焦げ目が付いたら裏返し、鍋淵にブランデーをたらして、蓋をしたら弱火にする。 5、火が完全に通る直前に火を消して、蓋をしたまま2分ぐらい時間をおく。 6、好みの付け合わせといっしょに、盛付けする。
●ポイント ・均等に火を通すために、形を整えたら真ん中をくぼませる。 ・手作りっぽさを損なわないために、たねはまぜすぎない。
●おいしく仕上げるコツ ・焼きあがりの火を消した後、蓋を取らずに2〜3分そのままに!
<お知らせ> Bistro T−SPOON(ビストロ ティースプーン) 砺波市表町5-5 エスポワール20 2F 電話 0763-34-4767 「King Of Beasts」改めリニューアルしました。5種類のランチ、ディナーセットなど、お得なメニューを始めました。ぜひ、お越しください。
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表面カリッと、中味はほわっと。
表面カリッと、中味はほわっと。
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