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いただきまぁす!
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作った後は、月間レシピを保存版にどうぞ。毎月、監修が代わるだけに内容もバラエティ。プロの技を家庭でも味わえるように紹介しています。残念ながら、07.3月号で最終回となります。長い間、ご愛顧ありがとうございました。

掲載日:2006年7月3日
エビとキス?!T

キスの美味しい季節になりました。新鮮なキスでいつもとはちょっと違う、サッパリとした酢物はいかがですか?疲れたときにおすすめです。

●材料 2人分
殻付きエビ---------100g
キス---------------2尾
グレープフルーツ---1/2個
セロリ-------------1/4本
水-----------------50cc
酒-----------------50cc
塩-----------------小さじ1
醤油---------------小さじ1
イタリアンパセリ---少々
<かけ酢>
酢-----------------大さじ2
醤油---------------大さじ1
砂糖---------------大さじ1

●作り方
1、エビの皮の上から背わたをとり、水・酒・塩を煮立たせて加え、炒り煮する。
2、煮えたら、エビの皮をむいて食べやすい大きさに切り、醤油あらいする。
3、キスは三枚に下ろして、薄く塩をふり5分ほど寝かせ、更に5分してから酢に浸す。
4、キスの水気をふき取って皮をはぎ、細長く切っておく。
5、グレープフルーツは実をほぐし、セロリは皮をむいて縦半分にして小口切りにする。
6、具材を合わせてからかけ酢を作って和え、盛り付けにパセリをのせる。

●ポイント
1、サッと炒り煮して旨味を閉じ込める。
2、醤油あらいは、しっかりと。

●CHECK! 
醤油のかわりにナムプラーを使えば、エスニックなサラダになるよ!



エビと白身魚と果物の和えもの




TSTチャンネルガイドをご覧ください
まかしたトピ子

まかしたトピ子、 南砺市八塚(旧福野町)、
2005年4月から、TSTチャンネルガイドのいただきまぁす!と連動。監修が月代わりで、プロの技を家庭でも味わえるようにオリジナルレシピをご紹介しています。男性スタッフも奮闘して取材中です。簡単すぎて、ごめんなさーい!
e-mail info@e-tonamino.com
URL http://www.tst.ne.jp



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