おもてなしには、ステーキポテトサラダを!
涼しくなったら、やりたいことが目白押し。スポーツで体を動かすのもよし、読書に明け暮れるのもよし。なんといっても、食通には待ち遠しい、食欲の秋がやってきました。 今回は、肉料理は温かいうちに…の常識を破り、冷えてもおいしいステーキです。牛肉に含まれるアミノ酸のバランスのよい良質のたんぱく質と、ビタミンCがたっぷり含まれるじゃが芋で、バランスよくいただきましょう!
●ステーキポテトサラダ <材料 4人分> 牛ステーキ肉 1枚 じゃが芋 2個 玉ねぎ 1/2個 貝割れ菜 1/4束 赤ワイン 少々 バター 適宜 サラダ油 適宜 塩 適宜 こしょう 適宜
<ドレッシング> サラダ油 カップ1/2 酢 カップ1/3 マスタード 小さじ1 塩 小さじ1 こしょう 少々
●作り方 1、ドレッシングの調味料をあわせて、薄切りにした玉ねぎを漬け込む。 2、牛ステーキ肉に、塩コショウをしておく。 3、フライパンにバター・サラダ油を熱し、牛ステーキ肉の両面に焼き色がついたら、弱火にする。さらに両面を2分間ずつ焼きワインを振り入れ、ミディアムレアーの加減に焼く。肉が冷めたら、薄切りにしておく。 4、じゃが芋は皮をむいて薄めの輪切りにし一度水に晒してから、歯ごたえの残る程度に茹でてざるにあげる。充分に水を切って軽く塩・こしょうする。熱いうちに玉ねぎの入ったドレッシングに漬け込む。 4、皿に3のポテトサラダを平らにを盛り付けて、その上に、薄切りにしたステーキ肉を並べ、貝割れ菜をちらして出来上がり。
●おいしく仕上げるコツ 冷めてもおいしい料理です。茹でる、浸すをしっかりと!
●ポイント 写真上・・・玉ねぎはドレッシングに浸す。
写真下・・・じゃが芋はかために茹でる。
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ステーキはもちろん!ポテトもうまい!
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