もちっと、ごま豆腐!
『ごま豆腐』ってお店で買うものだと思っていませんか?実はご家庭にあるフードカッターやミキサーを使って意外に簡単に作れます!今回は、より手軽に作れるように、手間を省いて簡単にしました。ぜひ作りたてのプルプル『ごま豆腐』を、わさび醤油などお好みのたれで味わってみてください。すりたて炒りごまを使うと風味が格段に増します! ごま豆腐 ●材料 材料/約6〜8人分 水-----------------500cc くず粉-------------55g ごま(すりごまOK)---30g 砂糖---------------20g 塩-----------------小さじ1/2 胡麻ペースト-------大さじ2 お湯---------------約50cc
●作り方 1、フードカッターに、ごま・砂糖・塩を入れて、よく混ぜ合わせる。 2、1の中に、胡麻ペーストを入れてさらに混ぜ合わせる。 3、2の中にくず粉と水を加え、さらによく混ぜ合わせる。 4、3を鍋に移し、焦げないように中火で鍋底から混ぜ続ける。 5、必要ならお湯を適宜加え、てりが出てきたら熱いうちに容器に流し込む。 6、ごま豆腐の表面に貼り付けるようにラップをして、冷水か冷蔵庫でよく冷やし、固まったら出来上がり。
●ポイント 1、しゃもじからトロリと落ちるようならOK! 2、熱いうちに、一気に流し込む
●CHECK! テフロン加工の鍋を使うと、うまくできます。
今回の監修は・・・ 小矢部市津沢にあります、遊食館 魚政亭さんでした。
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お手製は、やはりうまい!
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